Рождественский обед с уткой
Утка под соусом из красной смородины
ПОКУПАЕМ: Утка весом 1,5-2 кг, розовое вино — 0,5 литра, красная смородина -0,5 кг.
Утка под соусом из красной смородины
ИЗ ДОМАШНЕЙ КЛАДОВОЙ: соль, перец, лавровый лист, корица — 1 палочка, гвоздика — 5 соцветий, коньяк — 20 граммов, растительное масло — 20 граммов. Для соуса: гвоздика — 5 соцветий, корица — 1 палочка, соль, сахар — 150 граммов или варенье.
ГОТОВИМ: Утку проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы жир быстрей вытапливался. Утку натереть снаружи и изнутри солью, перцем и растолчёнными в ступке корицей и гвоздикой, положить брюшком вверх, в брюшко — лавровый лист, положить утку на решётку в разогретую до 200 градусов духовку. Под решётку подставить противень с небольшим количеством воды.
Утка на решётке
Запекаем в течение 1,5 — 2 часов, каждые 10 минут поливая утку натопившимся на противень жиром. Через час переворачиваем утку брюшком вниз. (Осторожно! Из брюшка вытечет жидкость!)
СОУС. Одновременно выкладываем в ковш красную смородину и заливаем её розовым вином. Варим на медленном огне, добавив сахар или сладкое варенье. Когда с утки натопится жир, добавить немного в ковш. Через полчаса соус готов.
Соус из красной смородины
Через полтора часа увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов и начинаем смазывать утку смесью растительного масла и коньяка для румяной корочки. Делаем это 2-3 раза с перерывом 7-10 минут до окончательной готовности утки. Всего мы готовили утку 1 час 50 минут в духовке с вентилятором.
Утка под соусом из красной смородины
ВКУШАЙТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
#рождество #обед #утка
Рождественский обед с уткой
Поделитесь в соцсетях!
